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使菜品更加科学营养化
发布时间:2019-02-05 作者:admin 浏览:

  在大港油田,有这样一群物业服务人:他们以优质的食材配送服务保障着油区各单位的“菜篮子”,他们以周到的餐饮服务守护着油区员工和居民的“盘中餐”,他们塑造了以“老家味道”为代表的多个优秀餐饮服务品牌,并把餐饮服务的触角延伸到了天津市、内蒙古等油区以外市场。

  大港油田物业服务公司因改革发展,于2018年4月23日进行了专业化重组整合,整合后的业务范围包括大港油田的住宅物业、工业物业、办公物业、餐饮、家政等业务内容,其中餐饮服务板块涉及职工食堂管理、餐饮企业经营和食材配送等多项业务领域,形成了独具特色和口碑、具有较强竞争力的餐饮管理模式和品牌形象。

  作为一个国字号企业,大港油田物业服务公司在食堂餐饮服务中,致力于“业主至上、精心于专业,用心于细节”的服务理念,坚持高标准、严要求管理食堂业务。走进每一个所管理的食堂,你都会为统一的服务形象、统一的服务标准、统一的文化内涵所感染。公司以亮化窗口形象,精细化管理,促进服务质量提升,服务人员戴上岗证,衣着整洁,用语规范,展示了良好形象。在菜品设计上,从荤素搭配、营养均衡、色泽鲜亮等方面入手,实现科学就餐、健康就餐。公司定期开展“厨王争霸”赛和菜谱交流等活动,加强厨师间的横向联系,互相分享工作经验,交流菜品营养和花样的搭配,使菜品更加科学营养化。采取了优化菜品配比、调整出菜时间等措施,确保各时间段新鲜菜品供应充足。定期开展“就餐回访抽查和整改”,对顾客提出的菜系品种、服务细节、就餐环境等建议做了进一步整改和完善,满足了职工生活上、情感上的双层需求,精心打造职工家属的贴心食堂。目前,公司共为46个单位职工食堂近1万人提供餐饮服务,尽善尽美的优质服务,赢了各单位职工的广泛赞誉。其中公司下属两个食堂被天津市滨海新区市场与质量监督局评为“食品卫生安全A级食堂”和“卫生优秀食堂”。

  作为一个国字号企业,大港油田物业服务公司在食堂餐饮服务中,致力于“业主至上、精心于专业,用心于细节”的服务理念,坚持高标准、重庆时时彩下注平台严要求管理食堂业务。走进每一个所管理的食堂,你都会为统一的服务形象、统一的服务标准、统一的文化内涵所感染。公司以亮化窗口形象,精细化管理,促进服务质量提升,服务人员戴上岗证,衣着整洁,用语规范,展示了良好形象。在菜品设计上,从荤素搭配、营养均衡、色泽鲜亮等方面入手,实现科学就餐、健康就餐。公司定期开展“厨王争霸”赛和菜谱交流等活动,加强厨师间的横向联系,互相分享工作经验,交流菜品营养和花样的搭配,使菜品更加科学营养化。采取了优化菜品配比、调整出菜时间等措施,确保各时间段新鲜菜品供应充足。定期开展“就餐回访抽查和整改”,对顾客提出的菜系品种、服务细节、就餐环境等建议做了进一步整改和完善,满足了职工生活上、情感上的双层需求,精心打造职工家属的贴心食堂。目前,公司共为46个单位职工食堂近1万人提供餐饮服务,尽善尽美的优质服务,赢了各单位职工的广泛赞誉。其中公司下属两个食堂被天津市滨海新区市场与质量监督局评为“食品卫生安全A级食堂”和“卫生优秀食堂”。

  “老家味道”作为物业服务公司的对外餐饮服务品牌(前身为“快乐集团”),经营近20年,历经油田企业的变革、餐饮市场的冲击,通过自身不断的优化重组屹立在油田餐饮市场。并且在近两年连续推出港西新城印象火锅、港西新城小厨、港西新城生煎、港北餐厅等门店,经营内容包含中餐、火锅、快餐、早点及员工餐等多元主题,目前已完全覆盖大港油田整个区域,员工规模达到150余人,服务油田近20万居民。“老家味道”餐饮品牌坚持以市场为导向,建立连锁餐饮运行模式,集采购、销售、服务出品为一体,通过项目经理制考核单店运行状况,已在油田形成了一定的品牌影响力和地区影响力。

  民以食为天,食以安为先。为了职工百姓“舌尖上的安全”,物业服务公司采取了三项措施。

  集中配送。重视食材采购源头,先后多次前往蔬菜种植基地、肉联厂、乳业生产厂、禽蛋生产厂、粮油生产厂等食材供应源头进行调研,确保食材源头的生产工艺规范、保障措施安全、营养技术科学。建立了食材配送中心,2018年,与天津食品集团合作,建立供需关系,共同打造了近2000平米的分拣中心,配备10余台食材配送专用车辆,为大港油田26家单位,74处餐饮网点配送所需食材。通过专业化的管理,保障了食材在仓储、流通过程中的安全和质量,让职工百姓吃的安全、吃的健康、吃的放心。

  规范管理。严抓现场卫生管理,注重卫生管理和卫生消毒工作。不定期对所辖食堂的储物间、操作间、售饭窗口、食品留样、各种贮存用具、成品、半成品的加工和存放等进行检查,发现问题,及时整改,不留隐患。对工作人员个人卫生进行全面检查,到岗必须穿戴整洁的工作衣帽,坚持每天对各类厨具、餐具、定时消毒,严厉杜绝病毒、细菌的交叉感染和传播。同时,做好防蝇、防鼠、防腐工作,从源头保障食品加工各环节安全卫生。

  严把三关。专人专责担负食材验收关、储存关、成品关三关检验,食材原料实行统一配送、定人验货、索证索票,严把质量关,确保无腐烂食品或不新鲜蔬菜进入餐桌。针对夏季时蔬变质快、储存难的问题,实行勤采购、少积存的方法,增加采购次数,并对采购的成品、半成品分开存放,分类冷藏,避免交叉污染。把握半成品、成品质量,在制作前对蔬菜认真浸泡、漂洗,严防食物中毒和残余农药带来的危害。同时,广泛征求顾客、业主意见,根据需要及时调整菜品,全力确保就餐业主“吃放心饭、就满意餐”。

  2018年,对物业服务公司餐饮业务来说,是一个充满机遇和收获的年份。公司在餐饮服务项目上,秉着“持续传承、面向未来”的理念,始终保持着市场敏感性。上半年,在大港油区餐饮接近饱和的情况,公司积极拓展油区外部市场,在原有中石油内蒙古苏里格外部餐饮业务的基础上,又相继与国家电投天津分公司、天津八里台碧桂园酒店有限公司就食堂、酒店餐饮业务达成合作,在对发展上又迈出了坚实的一步。

  谈到对外餐饮服务,公司一位领导动情地说:服务油区500万吨上产,我们全力做好后勤保障工作,让前方的将士们吃上健康餐、放心餐、爱心餐,是油区餐饮市场让我们扎下了发展的根。现在,我们的餐饮服务质量更高了,实力更强了,品牌更优了,抓住这个机遇,不断拓展外部餐饮市场,会让公司的发展更加枝繁叶茂。

  下一步,公司坚持以服务民生为宗旨,内强业务实力,外塑品牌形象,不断提升“老家味道”等餐饮品牌知名度和影响力,走出油田企业范围,加强在养老、学校、幼儿园、社区联系沟通,拓展现有市场。设计建设中央厨房,以规模化生产和集中式管理最大限度地整合资源,实现成品、半成品的配送和批发,降低各食堂的运行成本,满足顾客的个性需求。公司还正在滨海新区各地进行开发调研,对当地餐饮市场进行评估,为进一步走出去做好积极的准备。相信随着业务范围的不断扩张,物业服务公司餐饮品牌将会愈加光大。

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